Zutaten
- 1 1/2 bis 2 Esslöffel Öl
- 500 g Okraschoten (am besten frisch)
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 100 ml Tomatenmark
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Knoblauchzehe bzw. Knoblauchpulver
- 1 Prise Koriander (frisch oder Korianderpulver)
- ggf. Pfeffer und/oder Chilipulver nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, kleinhacken und waschen.
- Die Okraschoten waschen und mit einem Küchentuch abtrocknen.
- Die Enden der Okraschoten entfernen, die Schoten halbieren bzw.
dritteln (in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden).
- Das Öl in einen Topf geben und solange kochen, bis es schäumt.
- Die Zwiebeln hineingeben und kochen, bis sie goldbraun sind.
- Tomatenmark hineingeben und köcheln lassen.
- Sobald es kocht, die geschälte und gehackte/gepresste Knoblauchzehe
hineingeben und warten, bis sich das Aroma entfaltet.
- Salz, Koriander und ggf. die anderen Gewürze hinzufügen.
- Danach die Okraschoten hineingeben und bei mittlerer Herdhitze ca.
20 Minuten kochen, bis sie weich sind (Achtung: kein Wasser mehr hinzugeben!).
Als Hauptspeise mit Reis oder Brot servieren.